福菜蹄膀的做法-粤菜经典家常菜谱

所属菜系

粤菜

特点

色泽红亮，蹄膀软糯入味，福菜清香适口，甜咸适中，是一道经典的粤式家常美味。

原料

• 蹄膀：六两
• 福菜：四两
• 百果：两粒
• 作角：一两
• 桂皮：一枝
• 高汤：适量
• 冰糖、猪油、酱油、糖浆：少许

制作过程

1. 准备福菜：将福菜用清水洗净后，放入热水中浸泡，去除多余的盐分（建议多次换水，直到福菜的咸味适中）。然后将福菜捞出，加入高汤、冰糖和少许猪油，用小火焖煮约半小时，直至福菜变得柔软入味。

2. 处理蹄膀：将蹄膀清洗干净，切成适中的块状或整块备用。在锅中加入蹄膀、酱油、糖浆、百果、作角和桂皮，倒入适量的高汤或清水，用小火焖煮45分钟，期间可适当翻动，确保蹄膀均匀入味且肉质变软。

3. 组合装盘：将焖好的福菜铺在盘底，再将已经炖煮入味的蹄膀放在福菜上，连同锅内的汤汁一起回锅，用小火继续焖热约5分钟，让蹄膀与福菜的味道进一步融合。

4. 装盘享用：最后将成品盛出，可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

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