复元汤的做法-浙江菜经典温补肾阳汤品-详细步骤

所属菜系

浙江菜

特点

滋补养生，汤味浓郁，羊肉鲜香，药膳结合，适合秋冬季节食用。

功效

温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。长期适量食用有助于增强体质，改善虚寒症状。

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原料

• 淮山药：50克
• 肉苁蓉：20克
• 菟丝子：10克
• 核桃仁：2个
• 瘦羊肉：500克
• 羊脊骨：1具
• 粳米：100克
• 葱白：3根
• 生姜：适量
• 花椒：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：适量
• 八角：适量
• 食盐：适量

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制作过程

1. 准备工作
2. 将羊脊骨剁成数节，用清水反复冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 羊肉洗净后，放入沸水中氽烫几分钟，捞出后用清水冲洗干净，切成约5厘米厚的条块备用。
4. 将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好并扎紧，防止药材散落影响口感。

5. 生姜拍破以释放更多香味；葱切段备用。

6. 炖煮过程

7. 将羊脊骨、羊肉、纱布袋中的药材及粳米一同放入砂锅内，加入足量清水（水量需没过所有食材）。
8. 用武火（大火）将汤煮沸，并用勺子撇去浮沫，保持汤面清澈。

9. 加入花椒、八角、料酒，调至文火（小火），继续慢炖2-3小时，直至羊肉酥烂、汤汁浓郁。

10. 调味与装盘

11. 出锅前根据个人口味加入胡椒粉和食盐调味。
12. 盛入碗中即可食用，搭配米饭或馒头更佳。

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小技巧/小贴士

1. 羊肉去腥妙招
2. 在焯水时可以加入少许生姜片和料酒，能有效去除羊肉的膻味。

3. 如果喜欢更浓郁的味道，还可以在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞。

4. 药材处理建议

5. 中药纱布袋要扎紧，避免药材散落影响美观和口感。

6. 如果没有现成的中药材，可以在正规药店购买，确保品质可靠。

7. 时间掌控

8. 炖煮时间不宜过短，至少需要2小时以上才能充分释放羊肉和药材的精华。

9. 适用人群

10. 此汤特别适合冬季进补，但阴虚火旺者慎用，以免引起上火等症状。

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