如何制作地道的土豆炖牛肉，浙江菜经典家常做法

【菜名】

土豆炖牛肉

【所属菜系】

浙江菜

【特点】

此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓，是一道经典的家常美味。

【原料】

• 主料：土豆250克、牛肉300克
• 辅料：葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
• 调料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

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【制作过程】

1. 准备食材
2. 将土豆洗净去皮，切成三角块（也可以根据个人喜好切成滚刀块）。

3. 牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出，去除血水和杂质。

4. 炖煮牛肉

5. 锅内加水，放入牛肉、料酒、葱段、姜块，大火烧开后转小火慢炖至半熟。

6. 期间可撇去浮沫，保持汤汁清澈。

7. 加入土豆

8. 当牛肉炖至半熟时，加入切好的土豆块，继续用小火炖煮。

9. 调味收汁

10. 待牛肉和土豆快熟时，加入精盐、酱油、咖喱粉进行调味。
11. 炖至牛肉酥烂、土豆软糯后，最后加入味精拌匀即可盛出。

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【小技巧与贴士】

1. 牛肉的选择与处理
2. 建议选用牛腩或牛肩肉，这两种部位的肉质较嫩且带有脂肪，炖煮后更加鲜美。

3. 焯水时可以加入少许姜片和料酒，去腥效果更佳。

4. 土豆的切法

5. 如果喜欢土豆口感更软糯，可以稍微切大一点，避免炖煮过程中碎掉。

6. 咖喱粉的使用

7. 咖喱粉可以根据个人口味调整用量，喜欢浓郁味道的可以适量多加一些。

8. 如果没有咖喱粉，也可以尝试用咖喱块代替，风味会略有不同。

9. 炖煮时间

10. 牛肉需要长时间炖煮才能达到酥烂的效果，建议至少炖煮1小时以上。如果使用高压锅，可以大大缩短时间。

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