归参山药猪腰的做法-浙江菜养生食谱

所属菜系

浙江菜

特点

养血、益气、补肾。适于心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。

原料

• 主料：当归10克、党参15克、山药30克、猪腰2个
• 调料：酱油1汤匙、醋1汤匙、姜丝适量、蒜末适量、香油少许

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制作过程

1. 处理猪腰
   将猪腰对半切开，剔除内部白色筋膜和脂肪，用清水反复冲洗干净，去除异味后放入锅中备用。

2. 准备药材包
   把当归、党参、山药用纱布包裹好，并扎紧袋口，防止药材散落。将药材包一同放入装有猪腰的锅内。

3. 炖煮猪腰
   在锅中加入足量清水（以没过所有食材为宜），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪腰熟透且入味。

4. 冷却切片
   猪腰炖好后捞出，待其自然冷却至不烫手时，切成薄片，整齐地摆放在盘中。

5. 调制酱汁
   取一个小碗，将酱油、醋、姜丝、蒜末和香油混合均匀，制成调味汁。

6. 拌匀装盘
   将调好的酱汁淋在切好的猪腰片上，轻轻拌匀，使每一片猪腰都裹满酱汁即可装盘享用。

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小技巧与贴士

• 去腥妙招：猪腰容易带有腥味，在清洗时可以用盐搓洗表面，再用清水冲洗干净，这样能有效去除异味。
• 炖煮时间控制：猪腰炖煮时间不宜过长，否则会变得过于软烂，影响口感。建议根据猪腰大小调整炖煮时间。
• 药材用量调整：如果不喜欢太浓的中药味道，可以适当减少当归和党参的用量，但要保证基本比例，以免影响滋补效果。
• 健康提示：此菜具有滋补作用，但不适合感冒发热期间食用；同时，因含猪腰，胆固醇较高，需适量食用。

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