如何制作美味的干贝萝卜汤-简单易学的家庭版浙江菜谱

【菜名】 干贝萝卜汤

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 汤色乳白、海鲜味浓。

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【原料】

• 白萝卜 1根（约400克）
• 干贝 2～4个
• 高汤 5碗（如果没有高汤，可以用清水加鸡精或鸡汤块代替）
• 陈酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 山慈菇粉 少许（没有也可，可用淀粉替代）

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【制作过程】

1. 泡发干贝：前一天晚上将干贝用清水浸泡，第二天早上取出洗净后用手轻轻撕开成小块，方便入味。如果时间紧张，也可以用热水快速泡发30分钟。

2. 处理白萝卜：将白萝卜洗净去皮，切成大小适中的块状，或者用挖球器做成萝卜球，增加美观度。

3. 煮汤：

4. 在锅中倒入高汤（如果没有高汤，可以使用清水加少许鸡精或鸡汤块）。
5. 加入白萝卜和泡发好的干贝，用旺火煮至沸腾。

6. 转小火慢炖20分钟，让干贝的鲜味充分融入汤中。

7. 调味：加入适量陈酒、白糖和盐调味，再继续煮20分钟，直到白萝卜变得软糯透明。

8. 勾芡：如果需要更浓稠的口感，可以在最后加入少许山慈菇粉或水淀粉，搅拌均匀即可关火。

9. 装盘：盛出后可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀，提升香气和颜值。

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【小技巧/小贴士】

1. 干贝的选择与处理：优质干贝颜色金黄，质地紧实，无异味。泡发时尽量避免高温，以免破坏其营养成分。
2. 白萝卜的切法：切成块状适合家庭日常烹饪，而做成萝卜球则更适合宴请宾客，既美观又容易入口。
3. 高汤替代方案：如果没有现成的高汤，可以用清水加少量鸡精或鸡汤块代替，味道同样鲜美。
4. 山慈菇粉的作用：山慈菇粉能让汤汁更加浓稠顺滑，如果没有，可以用少量水淀粉代替，效果相似。
5. 煮汤火候控制：先用旺火煮沸，再转文火慢炖，这样既能保持食材的原汁原味，又能使汤更加浓郁。

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