蜜枣扒山药的做法及营养价值，黑白相映的滋补佳肴

【菜名】

蜜枣扒山药

此菜以蜜枣配以本地山药烹制而成。黑白相映，色彩典雅，油润香甜，并具有滋阴润肺、养血补气的保健功效。

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【原料】

主料：

• 本地山药：750 克
• 蜜枣：250 克

调料：

• 绵白糖：175 克
• 糖桂花：5 克
• 熟猪油：50 克
• 湿淀粉：50 克

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【制作步骤】

1. 准备食材
2. 将山药洗净后煮熟，然后削去表皮。
3. 蜜枣用水略泡软后去核。
4. 在碗内抹上一层熟猪油，将蜜枣整齐排列在碗底。
5. 将山药顺长剖开，切成约 7 厘米长的段，并用刀轻轻拍松，使其更容易入味。

6. 将山药段整齐排列在蜜枣上，逐层撒上绵白糖，浇上熟猪油，再放入糖桂花 2.5 克。

7. 蒸制过程

8. 将装有蜜枣和山药的碗放入蒸笼中，蒸至完全熟透（约 20-30 分钟）。

9. 取出后，将碗中的蜜枣山药小心翻扣在汤盘内，保持形状完整。

10. 调制糖汁

11. 炒锅上火，加入清水 200 克和绵白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，使糖汁浓稠光亮。
12. 加入剩余的糖桂花 2.5 克，搅拌均匀后起锅，将糖汁均匀地浇在蜜枣山药上即可食用。

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【成品特点】

此菜色泽黑润，口感香甜软糯，蜜枣与山药搭配相得益彰，既是一道美味佳肴，又兼具滋阴润肺、养血补气的养生功效。

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