如何制作地道菠菜鸡煲-简单易学的粤菜家常菜谱

【菜名】

菠菜鸡煲

【所属菜系】

粤菜

【特点】

色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富，具有浓郁的粤菜风味。

【原料】

• 鸡半只
• 冬菇仔半两
• 干葱六两
• 姜数片
• 菠菜五两
• 甘笋数片
• 蚝油一汤匙半
• 生抽一汤匙
• 糖半茶匙
• 生粉半汤匙
• 油一汤匙
• 盐适量

【制作过程】

1. 准备食材：
2. 将菠菜洗净，切成短段后放入煲仔底部铺平。
3. 干葱撕去外层红衣，洗净并沥干水分。
4. 冬菇用温水浸泡至软，去掉菌柄，轻轻抹干水分备用。

5. 鸡肉洗净后切块，用腌料（生抽、糖、生粉、油、盐）腌制10分钟，然后过油滑熟备用。

6. 炒制主料：

7. 热锅下油（约二汤匙），将干葱和姜片爆香。
8. 加入鸡肉、冬菇及蚝油翻炒片刻，倒入适量料酒提香。

9. 接着加入调味料（生抽、糖、盐等）和甘笋片，不停翻炒直至鸡肉完全熟透。

10. 组合装盘：

11. 将炒好的鸡肉和配料铲起，放在已经铺好菠菜的煲仔中。

12. 开小火加热，让菠菜吸收汤汁的味道，待其稍微变软且整道菜肴沸腾后即可关火。

13. 上桌享用：

14. 最后撒上些许葱花或香菜作为装饰，一道美味的菠菜鸡煲就完成了！

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