草菇烧笋的做法-经典粤菜菜谱及制作步骤详解
所属菜系
粤菜
特点
鲜甜、香醇、爽口。
原料
- 冬笋 1500克
- 干草菇 50克
- 熟火腿 25克
- 肚肉 500克
- 生油 500克（耗100克）
- 味精、精盐、芝麻油、湿淀粉 各适量
制作过程
处理冬笋：将冬笋去壳削净，洗净后用刀切成3厘米长的橄榄形块。用软油以慢火炸熟后倒出备用。熟火腿切片待用。
处理草菇：将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥干水分。
焖制入味：肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块和草菇，焖约30分钟。取出肚肉，加入味精、芝麻油调味。
勾芡装盘：用湿淀粉调成水淀粉，勾薄芡淋在笋块和草菇上。起锅装盘，最后将火腿片放在上面装饰即可完成。
成品特点
此菜色泽诱人，冬笋鲜嫩爽口，草菇香气浓郁，搭配火腿的咸香，口感层次丰富，是一道经典的粤式家常佳肴。
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