如何制作美味的土豆排骨汤-简单易学的家常菜谱

所属菜系

浙江菜

特点

汤汁浓郁，口感醇厚，土豆绵软，排骨鲜香，营养丰富，是一道适合全家人享用的家常汤品。

原料

• 排骨 1000克
• 土豆 500克
• 大葱 1根（或小葱 5-6根）
• 姜 5片
• 绍酒 适量
• 盐 适量
• 味精（可选） 适量
• 清水 适量

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制作过程

1. 准备食材
2. 将排骨斩成小块，用清水反复冲洗至水清，沥干水分备用。
3. 土豆去皮后切成大小均匀的块状，切好后可以泡在清水中防止氧化变色。

4. 大葱切段（如果使用小葱，则将小葱打结）。姜切片备用。

5. 焯水处理

6. 在锅中加入足够的清水，将排骨放入冷水锅中，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟。

7. 捞出排骨，用清水冲洗干净，去除表面杂质。

8. 炖煮过程

9. 取一砂锅或炖锅，加入适量清水（水量根据个人喜好调整），放入焯过水的排骨、葱段、姜片和绍酒。
10. 先用旺火烧开，然后转小火慢炖1小时左右，直至排骨半熟。

11. 加入土豆块，继续炖煮30分钟左右，直到土豆完全熟烂且吸收了汤汁的味道。

12. 调味收尾

13. 根据个人口味加入适量盐进行调味，如果喜欢更鲜美的味道，可以加少许味精（可选）。
14. 炖煮完成后即可关火，盛出享用。

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小技巧/小贴士

1. 焯水的重要性：焯水可以有效去除排骨中的血水和杂质，使汤品更加清澈无异味。
2. 土豆的选择：建议选用淀粉含量较高的土豆，这样炖煮后会更加绵软，增加汤的浓稠感。
3. 调料搭配：除了基本调料外，还可以加入几颗红枣或枸杞，提升汤品的滋补效果。
4. 时间掌控：排骨炖煮时间不宜过短，确保肉质酥烂；土豆则不宜过早加入，以免煮散影响美观。

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