如何制作地道的咖喱螃蟹，开胃美味浙江菜谱

【所属菜系】

浙江菜

【特点】

麻辣鲜香，开胃爽口。

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【原料】

主料：

• 螃蟹 1只
• 西芹 200克
• 葱段 30克
• 香菜末 30克

辅料：

• 红辣椒末 1大勺
• 红葱头末 1大勺
• 洋葱 1/2个（切丝）

调料：

• 咖喱粉 2大勺
• 红糖 2小勺
• 酱油 1小勺
• 椰奶 3大勺
• 水 1/2杯

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【制作过程】

1. 处理螃蟹：将螃蟹清理干净，去除腮等不能食用的部分，洗净后切成适当大小的块状备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段；洋葱切丝备用。

2. 炸制螃蟹：起锅烧热，加入适量油，将螃蟹块均匀裹上少许面粉后放入锅中煎炸，直至外表呈现金黄色后捞出备用。

3. 炒香调料：在同一个锅中，加入2大勺油，用中小火将红辣椒末、红葱头末和洋葱丝炒香。随后加入咖喱粉和红糖，继续翻炒至咖喱香味四溢。

4. 混合食材：将炸好的螃蟹块、西芹段、葱段一起倒入锅中，加入酱油、椰奶和水，翻炒均匀，确保所有食材充分吸收咖喱汁的味道。

5. 收汁装盘：待汤汁略微浓稠时，关火装盘，并撒上香菜末作为点缀即可完成。

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【小技巧与贴士】

• 挑选螃蟹：选择新鲜活蟹，肉质更加紧实鲜美。
• 控制火候：炸螃蟹时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 咖喱粉比例：根据个人口味调整咖喱粉的用量，喜欢更浓郁口感可以适当增加。
• 椰奶增香：椰奶不仅能提升菜品香气，还能使整体口感更加顺滑。
• 香菜点缀：最后撒上的香菜不仅提味，还能让菜肴看起来更有食欲。

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