如何制作地道浙江菜-好味鸡

所属菜系

浙江菜

特点

鸡肉鲜嫩多汁，味道浓郁，带有独特的沙姜香气，是一道色香味俱全的家常美味。适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。

原料

• 光鸡1只（重约1000克）
• 葱2棵（切短）
• 姜丝约100克

调味料：

• 生抽25克
• 糖15克
• 沙姜粉15克
• 细盐30克
• 酒15克

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制作过程

1. 准备鸡肉
   将鸡洗净后用厨房纸巾抹干水分，避免水汽影响口感。用少许生抽均匀涂抹在鸡皮表面，让鸡皮更显光泽。将姜丝、葱段和调味料混合后塞入鸡肚内，确保味道充分渗透到鸡肉内部。用小竹签将鸡肚缝合，防止调料外漏。最后将鸡肚朝上放入碟中，用微波保鲜纸包好，留一小孔以便疏气。

2. 微波炉烹饪
   把包好的鸡放入微波炉中，使用高火加热约15分钟。具体时间可根据鸡的大小适当调整。取出后，将鸡肚内的汁液倒出备用，这些汁液是提味的关键。

3. 装盘与淋汁
   将熟透的鸡斩成适口大小，整齐摆放在盘中。把之前倒出的鸡肚汁液均匀淋在鸡块表面，增加风味和湿润感。

4. 小贴士

5. 在涂抹生抽时可以轻轻按摩鸡皮，帮助入味并使鸡皮更加酥脆。
6. 如果喜欢更浓郁的香味，可以在腌制过程中加入少量五香粉或八角粉。
7. 为了保证鸡肉鲜嫩，微波炉加热时间不宜过长，建议分段加热，中途翻面一次效果更佳。

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