如何制作美味的果汁鸡条？详细步骤+小技巧

菜名

果汁鸡条

所属菜系

浙江菜

特点

色泽金黄，质地酥嫩，口味新鲜，酸甜可口，适合家庭聚餐或日常烹饪。

原料

• 鸡脯肉 250克
• 鲜橙汁 200克
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 油 75克

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制作过程

步骤 1：准备食材

1. 将鸡脯肉洗净，切成均匀的条状（约1厘米宽、4厘米长）。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量淀粉和少量水，搅拌均匀调成蛋糊。

步骤 2：炸制鸡条

1. 炒勺中倒入油，烧至4-5成热（油温约为140℃-160℃）。
2. 小贴士：可以用一根筷子插入油中测试温度，当筷子周围出现小气泡时，说明油温合适。
3. 将切好的鸡条裹上一层蛋糊，逐一下入油锅中炸制。
4. 炸至鸡条呈金黄色后捞出，控干多余的油分。

步骤 3：调制果汁酱汁

1. 锅中留少许底油，倒入鲜橙汁，加入适量白糖和盐，搅拌均匀煮开。
2. 小贴士：可以根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢更酸甜的可以多加一些橙汁或糖。
3. 用少量水调匀淀粉，制成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡，搅拌至酱汁浓稠透明。

步骤 4：翻炒收汁

1. 将炸好的鸡条倒入锅中，快速翻炒，使每一条鸡条都均匀裹上果汁酱汁。
2. 翻炒至酱汁完全包裹住鸡条后即可出锅装盘。

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小技巧与贴士

1. 鸡脯肉切条技巧：尽量将鸡肉切成粗细均匀的条状，这样炸制时熟度一致，口感更好。
2. 控制油温：炸制鸡条时，油温不宜过高，否则外皮容易焦而内部不熟。
3. 果汁选择：如果家中没有鲜橙汁，也可以使用市售的优质橙汁，但需注意糖分含量，避免过甜。
4. 摆盘建议：可以在盘边点缀一些橙片或薄荷叶，增加菜品的视觉效果和食欲感。

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