如何制作美味的海米萝卜汤-浙江菜经典家常菜谱

菜名

海米萝卜汤

所属菜系

浙江菜

特点

味道香甜，内含丰富营养。

原料

• 白萝卜：100克
• 海米：适量
• 盐、味精、绍酒：适量
• 葱末：少许
• 清汤：500克

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制作过程

1. 准备食材
   将白萝卜洗净，去皮，切成细丝，尽量切得均匀一些，以便煮熟的时间一致。将海米用清水轻轻冲洗干净，去除表面的杂质。

2. 炝锅
   在炒锅中倒入1汤匙油，开小火，放入葱末煸炒出香味，注意不要让葱末变焦，否则会影响汤的味道。

3. 煮汤
   待葱末炒香后，加入少许绍酒增香，然后倒入清汤，大火烧开。接着将切好的萝卜丝和海米一同下锅，转中小火慢煮。

4. 调味与收尾
   等到汤再次沸腾，萝卜丝变得透明且熟软时，根据个人口味加入盐和味精调味。最后撇去浮沫，确保汤汁清澈即可关火盛出。

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小技巧 & 小贴士

• 挑选萝卜：选择质地坚实、表皮光滑的白萝卜，这样的萝卜口感更脆嫩，味道也更鲜美。
• 海米处理：如果海米较咸，可以提前用温水浸泡10分钟，既能去腥又能减少盐分。
• 清汤替代：如果没有现成的清汤，可以用鸡骨或猪骨熬制高汤，或者简单用清水加少许鸡精代替。
• 控制火候：煮萝卜丝时避免用过大的火力，以免萝卜丝煮烂影响口感。

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