如何制作香脆可口的海米拌黄瓜？详细步骤+小技巧

菜名

海米拌黄瓜

所属菜系

浙江菜

特点

香脆可口，鲜咸适宜。

原料

• 黄瓜 250克
• 海米 35克
• 盐、酱油、醋、味精、香油适量

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制作过程

1. 准备材料：将黄瓜洗净，切成大粗条；将海米用清水冲洗干净，用温水泡发约10分钟，使其恢复软嫩口感，如果海米较大，可以切小块以便更好地入味。

2. 摆盘造型：将切好的黄瓜条堆放在盘内，整理成馒头形，然后将泡发好的海米均匀撒在黄瓜上面。

3. 调制酱汁：取一个小碗，根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋、味精和香油，搅拌均匀直至盐完全溶解，制成调味汁。

4. 拌匀装盘：将调好的酱汁均匀地浇在黄瓜和海米上，轻轻拌匀即可食用。

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小技巧/小贴士

• 黄瓜处理：为了让黄瓜更加爽脆，可以在切好后稍微用少许盐腌制几分钟，挤去多余水分后再进行拌制。这样不仅可以提升口感，还能让黄瓜更入味。
• 海米泡发：泡发海米时，建议使用温水而非热水，以免海米过熟失去弹性。如果时间允许，可以用姜片和葱段一起泡发，能有效去除腥味并增加香味。
• 调味比例：酱油、醋的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸味重一些的可以多加些醋，而喜欢鲜味浓郁的则可以适当增加酱油的用量。

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