如何制作美味的海米烧萝卜？详细步骤+小技巧！

菜名

海米烧萝卜

所属菜系

浙江菜

特点

味道香嫩可口，营养丰富，简单易做。

原料

• 萝卜：250克
• 海米：25克
• 盐：适量
• 味精：少许
• 油：适量
• 清水：少量

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制作过程

1. 准备食材
2. 将萝卜洗净，去皮后切成适中的块状（建议切成长条或小块，方便入味）。

3. 海米用温水泡发约10分钟，去除杂质并沥干水分备用。

4. 煸炒萝卜

5. 炒锅上火，加入适量油烧热后，放入切好的萝卜块，中小火煸炒至表面微微发黄，这样可以让萝卜更加入味。

6. 调味与炖煮

7. 加入适量盐，翻炒均匀，让萝卜充分吸收咸味。
8. 放入泡发好的海米，继续翻炒几下，再加入少量清水（水量以刚好没过萝卜为宜）。

9. 盖上锅盖，转中火焖煮约10-15分钟，直至萝卜熟透且软烂入味。

10. 收汁与出锅

11. 当汤汁逐渐减少时，加入少许味精提鲜（可根据个人口味调整是否添加味精）。
12. 最后翻炒均匀即可出锅装盘。

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小技巧/小贴士

1. 萝卜的选择

2. 建议选择新鲜的白萝卜或红萝卜，口感更脆嫩，味道更清香。

3. 海米的处理

4. 海米在使用前可以用温水加少许料酒浸泡，既能去除腥味，又能更好地激发其鲜香味。

5. 火候控制

6. 煸炒萝卜时火不宜过大，以免外焦内生；炖煮过程中保持中火，确保萝卜和海米的味道充分融合。

7. 增香小妙招

8. 在煸炒萝卜之前，可以先用少许姜丝爆香锅底，增加菜肴的整体风味。

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