如何制作地道浙江菜-海米豇豆

所属菜系

浙江菜

特点

色泽翠绿，鲜咸爽口。

原料

• 豇豆 250克
• 海米 50克
• 蒜末 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量（可选）

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制作过程

1. 准备食材：将豇豆洗净，切成约3厘米长的段，放入碗中备用；海米用沸水泡发5-10分钟，使其恢复软嫩状态。

2. 焯烫豇豆：将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡约3-5分钟，直至豇豆变软且无生味。捞出豇豆，过凉水以保持其翠绿色泽，然后沥干水分，盛于盘中。

3. 调味拌匀：在豇豆上加入泡发好的海米、蒜末、香油、盐和少许味精（根据个人口味调整），充分拌匀即可装盘享用。

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小技巧/小贴士

1. 豇豆处理：为了保证豇豆的翠绿色泽，在焯烫后可以用凉水或冰水迅速降温，这样能有效锁住颜色。
2. 海米选择：建议选用颗粒完整、色泽鲜艳的优质海米，味道更鲜美。如果海米较咸，可以适当减少盐的用量。
3. 蒜末增香：喜欢蒜香味的朋友可以多加一些蒜末，甚至可以将蒜末稍微炒香后再加入，风味更佳。
4. 健康饮食：味精并非必需品，可以选择不放或用鸡精替代，更加健康。

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