如何制作美味的南瓜蒸肉？详细步骤+小技巧分享

菜名

南瓜蒸肉

所属菜系

浙江菜

特点

味道鲜美，口感润滑，清香四溢，营养丰富。

原料

• 南瓜1个（重约1000克）
• 猪五花肉400克
• 绍酒1茶匙
• 酱油1汤匙
• 甜面酱10克
• 炒米粉70克
• 鸡粉适量
• 白糖适量
• 葱姜末各适量

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制作过程

1. 准备南瓜
   将南瓜洗净，削去外皮。用小刀在瓜蒂处开一个小盖子，挖出瓜瓤，保留完整的南瓜壳作为容器。

2. 处理五花肉
   五花肉洗净后，切成大厚片，放入碗中。加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉和葱姜末，充分搅拌均匀，使每一片五花肉都裹上调味料。

3. 混合炒米粉
   将调好味的五花肉与炒米粉拌匀，确保每一片肉都能均匀地沾上米粉，这样蒸出来的肉会更加香糯。

4. 装入南瓜
   将拌好的五花肉填入南瓜中，尽量填满但不要过于紧实，然后盖上南瓜盖子。

5. 蒸制
   将装有五花肉的南瓜放入蒸锅中，用旺火蒸约2小时。蒸至南瓜软糯、五花肉酥烂即可取出。

6. 装盘
   将蒸好的南瓜连同里面的五花肉一起盛入汤盆内，即可上桌享用。

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小技巧/小贴士

1. 南瓜的选择
   挑选南瓜时，建议选择表皮光滑、颜色鲜艳、重量较沉的南瓜，这样的南瓜通常更甜更糯。

2. 五花肉的切法
   五花肉切片时尽量切得稍厚一些，这样蒸出来后口感会更好，且不容易散碎。

3. 炒米粉的制作
   如果没有现成的炒米粉，可以自己制作：将普通米粉用小火慢慢炒至微黄，散发出香味即可。

4. 调味比例
   根据个人口味调整甜面酱和白糖的比例，喜欢偏甜口味的可以适当多加一些甜面酱或白糖。

5. 蒸制时间
   蒸制时间可根据南瓜的大小适当调整，南瓜越大可能需要更长的时间来蒸熟。

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