如何制作地道浙江菜-南瓜泥子汤

菜名

南瓜泥子汤

所属菜系

浙江菜

特点

清香汤浓，别具一格。

原料

• 南瓜：250克
• 牛肉清汤：1000克
• 调料：
• 油炒面粉：25克
• 香菜：15克
• 精盐：适量
• 胡椒粉：少许

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制作过程

1. 准备南瓜
   将南瓜洗净去皮，切成薄片，放入牛肉清汤中煮至酥软。随后用筛网或搅拌机将南瓜捣成细腻的泥状，备用。

2. 处理香菜
   香菜洗净后切末，放置一旁待用。

3. 调制汤底
   在锅中加入牛肉清汤，将之前制好的南瓜泥倒入汤中，搅拌均匀后加热至沸腾。

4. 调整浓稠度
   将油炒面粉缓缓加入锅中，边加边搅拌，确保汤体均匀融合，形成适中的稠薄状态。

5. 调味
   根据个人口味加入精盐和胡椒粉，充分搅拌后继续煮沸几分钟，使味道更加融合。

6. 装盘
   将煮好的南瓜泥子汤盛入碗中，撒上香菜末作为点缀即可食用。

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小技巧与小贴士

1. 南瓜选择
   挑选颜色鲜艳、质地坚实的南瓜，这样的南瓜口感更甜糯，适合制作南瓜泥。

2. 油炒面粉的作用
   油炒面粉不仅可以增加汤的浓稠度，还能赋予汤品淡淡的麦香味。如果家里没有油炒面粉，可以用玉米淀粉代替，但需注意比例调整。

3. 牛肉清汤替代方案
   如果没有现成的牛肉清汤，可以用鸡肉高汤或者蔬菜高汤代替，甚至可以用水加一些牛肉粉或鸡精来模拟风味。

4. 南瓜泥的细腻程度
   为了保证南瓜泥更加顺滑，建议使用搅拌机打碎后再过筛一次，这样可以让汤品口感更佳。

5. 胡椒粉的使用
   白胡椒粉比黑胡椒粉更适合这道汤品，因为它不会破坏汤的整体视觉效果，同时能带来微微的辛辣感。

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