如何制作美味健康的昆布鸡腿汤，家常浙江菜谱

所属菜系

浙江菜

特点

味鲜肉嫩，口感适宜，含有对人体所需的碘元素。

---

原料

材料：
- 鸡腿肉 8两（约320克）
- 昆布 2两（约80克）
- 葱、姜各1/2两（约20克，切片）
- 盐 少许
- 炼奶 1汤匙
- 水 5杯

---

制作过程

步骤详解

1. 准备食材

2. 将鸡腿肉切成大块，昆布用干净的湿布轻轻擦拭表面污垢，然后浸泡在清水中约30分钟，使其充分软化。将泡软的昆布捞出，切成细丝备用。（见图1～3）

3. 焯水处理

4. 将切好的鸡肉和昆布放入沸水中快速焯烫一下，去除血水和杂质，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5. 炖煮过程

6. 在锅中加入5杯清水，大火煮至沸腾后，放入姜片、葱段、鸡肉块和昆布丝。再次煮滚后，转为中火，慢慢炖煮约40分钟至1小时，直至鸡肉熟透且汤汁浓郁。

7. 调味收尾

8. 煲好后，根据个人口味加入适量盐进行调味，最后拌入1汤匙炼奶，搅拌均匀即可关火。

---

小技巧与小贴士

• 昆布的选择与处理：选择优质的干昆布，泡发时不要用热水，以免破坏其营养成分。如果昆布表面有白色结晶物，那是天然的甘露醇，无需清除。
• 鸡肉的处理：为了保证鸡肉的鲜嫩口感，焯水时间不宜过长，只需快速烫煮即可。
• 炼奶的作用：炼奶可以增加汤的香甜味道，如果不喜甜味，也可以省略或用少许牛奶代替。
• 时间掌控：煲汤的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，汤的味道会越浓郁。

---