如何制作浓郁香甜的巧克力沙司-浙江菜经典甜品酱

菜名

巧克力沙司

所属菜系

浙江菜

特点

浓郁香甜，丝滑顺口，适合作为甜品装饰或直接享用。

原料

• 无糖黑巧克力：150克
• 浓奶油：150毫升
• 牛奶：125毫升

制作过程

1. 准备材料：将无糖黑巧克力磨碎成小块，以便更快融化。同时准备好浓奶油和牛奶，确保所有原料都在手边。

2. 混合原料：在一个耐热的碗中，将磨碎的黑巧克力、浓奶油和牛奶混合均匀。

3. 隔水加热：将装有混合物的碗放入一锅热水中，使用文火隔水加热。注意不要让热水进入碗中。

4. 不断搅拌：在加热过程中，持续用硅胶刮刀或木勺搅拌，防止巧克力糊底或结块。搅拌至巧克力完全融化且混合物变得顺滑即可。

5. 冷却与使用：将制作好的巧克力沙司稍微冷却后即可使用，可以搭配蛋糕、冰淇淋或作为饮品调味。

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小技巧与贴士

• 选择优质巧克力：建议选用可可含量70%以上的黑巧克力，这样能保证巧克力沙司的味道更加浓郁且不过于甜腻。
• 温度控制：隔水加热时，水温不宜过高，避免巧克力过热导致分离或变质。如果发现混合物开始出现颗粒感，可以稍微降低火力并加快搅拌速度。
• 储存方法：制作好的巧克力沙司可以在密封容器中冷藏保存，但再次使用前需要重新加热并搅拌均匀。
• 个性化调整：如果喜欢更甜的口味，可以在混合物中加入少量细砂糖或蜂蜜；若想增加香气，可以加入一小撮海盐或几滴香草精。

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