如何制作地道浙江菜-巨无霸牛肋排

【所属菜系】

浙江菜

【特点】

色泽红亮上光，香味浓郁，肉质鲜嫩多汁，风味独特。

【原料】

• 牛肋排 6根
• 原味烧烤酱 60克
• 特制腌汁 300克

【制作过程】

1. 腌制准备：将牛肋排清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。将特制腌汁倒入大碗或密封袋中，放入牛肋排，确保每根牛肋排都能充分浸泡在腌汁中。将容器密封好，放入冰箱冷藏室腌制12小时以上，时间越长味道越入味。

2. 预热烧烤炉：取出腌制好的牛肋排，让多余的腌汁自然滴落。将高温烧烤炉预热至适当温度（建议使用中高火）。

3. 开始烧烤：将牛肋排骨朝下平铺于烧烤炉上，用刷子均匀涂抹15克原味烧烤酱。等待约2-3分钟，待牛肋排表面微微冒泡并散发出香味时，翻面继续涂抹烧烤酱。

4. 四面烤制：按照上述方法依次烤制牛肋排的其他三面，每面烤制约2-3分钟，直至四面都呈现出诱人的金红色泽且完全熟透。

5. 装盘享用：将烤好的牛肋排整齐摆放在盘中，可根据个人喜好撒上一些芝麻或香草装饰，即可上桌享用。

---

小技巧/小贴士：

• 腌制时间：如果时间允许，可以将牛肋排腌制一整夜，这样会让肉质更加入味。
• 烧烤温度控制：烧烤过程中注意火候，避免火力过大导致外焦里生的情况。可以先用中火慢慢烤制，最后再用高火增加表皮的焦香口感。
• 调味搭配：除了原味烧烤酱，还可以尝试加入蜂蜜或辣椒粉，增添甜辣风味，丰富口感层次。
• 清洁工具：烧烤前记得清理烧烤炉网面，避免残留物影响食物的味道。

---