如何制作香脆可口的水饺豆沙煎饼-浙江特色小吃

菜名

水饺豆沙煎饼

所属菜系

浙江菜

特点

风味独特，香脆爽口，带有酸甜的柠檬香气，是一道兼具传统与创意的美味小吃。

原料

• 水饺皮：20张
• 豆沙：1杯
• 柠檬皮末：1大匙
• 水：1大匙
• 色拉油：适量（用于煎制）

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制作过程

1. 准备馅料

将豆沙和柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。柠檬皮末可以增加独特的酸香味，让口感更加丰富。

2. 包制煎饼

取1张水饺皮，在中间放上一份豆沙球，用水轻轻涂抹在水饺皮的边缘（便于粘合）。再取一张水饺皮盖在上面，用手轻轻按压，使两张水饺皮贴合紧密。用拇指和食指捏紧四周，并折出漂亮的花边，依序做好10份。

小技巧：
- 如果没有现成的水饺皮，可以用面粉自制薄皮，但要确保皮的厚度适中，不易破且容易煎熟。
- 折花边时用力要均匀，避免馅料漏出或影响美观。

3. 煎制过程

1. 平底锅预热后，加入少许色拉油（油量以能覆盖锅底为宜）。
2. 将包好的水饺豆沙饼放入锅中，用中小火慢慢煎制。
3. 煎至一面呈金黄色后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色且外皮酥脆即可。

小贴士：
- 使用中小火煎制，可以避免外皮焦糊而内部未熟的情况。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎制过程中撒少量清水，然后盖上锅盖焖一会儿，这样可以让煎饼更加酥脆。

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成品展示

煎好的水饺豆沙煎饼外皮金黄酥脆，内里豆沙香甜软糯，搭配柠檬皮的清新酸香，让人食欲大增。无论是作为早餐、下午茶还是晚餐的小吃，都非常适合。

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