如何制作美味的樱桃糖酒汁，浙江菜经典甜品

菜名

樱桃糖酒汁

所属菜系

浙江菜

特点

鲜香爽口，风味独特

原料

• 樱桃：1公斤
• 糖：400克
• 水：500毫升
• 红葡萄酒：500毫升

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制作过程

1. 准备樱桃
   将樱桃用清水洗净，去除梗和核。如果觉得去核麻烦，可以使用专用的樱桃去核器，既省时又高效。

2. 熬制糖浆
   在锅中加入500毫升水和400克糖，开中小火加热，不断搅拌直至糖完全溶解。继续煮至糖液呈现半透明状，此时糖浆已达到理想状态。

3. 加入红葡萄酒
   待糖浆煮好后，倒入500毫升红葡萄酒，继续煮烧2-3分钟。这一步可以让酒精稍微挥发，同时让酒香与糖浆充分融合，使液汁稍稍变稠。

4. 加入樱桃
   将处理好的樱桃轻轻放入锅中，小心搅拌均匀，确保每颗樱桃都裹上糖酒汁。

5. 冷却与冰镇
   将烧锅从灶上取下，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏或冰镇至少2小时，让樱桃充分吸收糖酒汁的味道。

6. 装盘享用
   冷藏后的樱桃糖酒汁可以直接食用，也可以搭配甜点、冰淇淋等一起享用，风味更佳。

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小技巧与贴士

• 挑选樱桃：选择新鲜、色泽鲜艳、无破损的樱桃，这样制作出的糖酒汁口感更好。
• 糖的比例：如果喜欢偏甜口味，可以适当增加糖量；若喜欢酸甜适中，可减少糖的用量。
• 红葡萄酒的选择：建议选用干红葡萄酒，风味更浓郁。避免使用甜型红酒，以免过于甜腻。
• 储存方法：做好的樱桃糖酒汁可以密封保存在冰箱中，一般可存放1周左右。

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