如何制作滋阴润肺的木耳粥？详细步骤+小技巧

所属菜系

浙江菜

特点

当饭吃，吃饱。常服有效。

功效

滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。

原料

• 黑木耳 5克
• 大枣 5枚
• 粳米 100克
• 冰糖 适量

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制作过程

步骤一：准备工作

1. 泡发黑木耳：将黑木耳放入温水中浸泡约30分钟至完全泡发。用手轻轻撕去蒂部，去除杂质，并将泡发好的木耳撕成小瓣状，方便炖煮时入味。
2. 淘洗粳米：将粳米用清水淘洗干净，直至水变得清澈，避免米粒中的杂质影响口感。
3. 清洗大枣：将大枣用清水冲洗干净，若喜欢更浓郁的枣香味，可以提前用热水稍微焯一下。

步骤二：炖煮过程

1. 加水煮沸：将处理好的黑木耳、粳米和大枣一同放入锅中，加入适量清水（建议水量为米量的8-10倍，根据个人喜好调整浓稠度）。
2. 大火烧开：将锅置于武火上，待水烧开后撇去浮沫，确保粥的清澈与纯净。
3. 文火慢炖：转小火慢炖约40分钟至1小时，直至黑木耳完全软烂、粳米煮熟成粥。期间可适当搅拌，防止粘底。

步骤三：调味收尾

1. 加入冰糖：在粥快炖好时，加入适量冰糖，搅拌均匀直至完全融化。可根据个人口味调整甜度。
2. 装碗享用：将炖好的木耳粥盛入碗中，趁热食用，效果更佳。

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小技巧/小贴士

1. 黑木耳的选择：建议选择优质干黑木耳，颜色深黑、质地干燥且无异味的为佳。泡发时可用温水加速泡发过程，但不宜用过热的水，以免破坏营养成分。
2. 大枣的作用：大枣不仅增加甜味，还能补气养血，与黑木耳搭配相得益彰。如果不喜欢整颗大枣，可以提前切开或去核，让味道更好地融入粥中。
3. 控制甜度：冰糖的用量可以根据个人喜好调整，糖尿病患者可选择不加或用代糖替代。
4. 保存方式：一次制作过多时，可将剩余的木耳粥放凉后密封冷藏，但建议尽量在2天内食用完毕，以保证新鲜度和口感。

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