西柠蒸乌头鱼的做法-简单易学的粤菜家常菜谱

所属菜系

粤菜

特点

酸甜开胃，清香扑鼻，柠檬的香气与鱼肉的鲜嫩完美结合，是一道适合夏日享用的清淡佳肴。

原料

• 乌头鱼 1条约500克
• 西柠檬 3只
• 蒜肉 2粒
• 西芹 少许
• 红椒丝 少许
• 芜茜 1棵
• 酱油 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 少许

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制作过程

步骤 1：准备食材

1. 处理柠檬：将西柠檬切片并榨汁，榨出约1茶匙的柠檬汁。
2. 切配辅料：蒜肉切茸，西芹去叶后切成细粒，芫茜去根洗净并摘成小朵备用。

3. 调制酱汁：将柠檬汁、酱油、糖和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，确保糖完全溶解。

4. 处理鱼：

5. 将乌头鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，并刮去鱼肚内的污渍。
6. 在鱼身两面均匀涂抹调好的酱汁，然后将鱼放置在已刷过一层薄油的碟子上。
7. 最后，在鱼面上铺上切好的柠檬片。

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步骤 2：蒸制过程

1. 蒸鱼：将蒸锅中的水烧开后，把装有鱼的碟子放入锅中，隔水用大火蒸9分钟。
2. 倒掉蒸水：蒸好后，小心倒掉碟中的蒸水，以避免鱼肉过于腥腻。

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步骤 3：装盘与点缀

1. 装饰与调味：趁热在鱼身上撒上切好的西芹粒、芫茜小朵和红椒丝，增添色彩与香气。
2. 淋热油与生抽：最后，淋上一勺煮滚的热油和少许生抽，激发香味即可上桌享用。

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