如何制作美味又简单的蚝油生菜-经典粤菜家常做法

【菜名】

蚝油生菜

【所属菜系】

粤菜

【特点】

蚝油生菜是一道经典的粤式家常菜，色泽鲜亮，口感清脆爽口，带有浓郁的蚝油香味。此菜制作简单，营养丰富，是餐桌上的一道清新佳肴。

【原料】

• 生菜：600克
• 蚝油：30克
• 清油：60克
• 酱油：10克
• 白糖：10克
• 料酒：20克
• 胡椒面：1克
• 盐：1克
• 水淀粉：10克
• 味精：3克
• 香油：5克
• 汤：适量
• 蒜末：3克

【制作过程】

1. 准备生菜
   将生菜的老叶去掉，清洗干净备用。坐锅加水，放入少许盐、糖和清油，烧开后将生菜放入焯水，轻轻翻动使其受热均匀，然后迅速捞出，沥干水分，摆放在盘中。

2. 调制酱汁
   另起一锅，倒入清油烧热，加入蒜末炒香，随后依次加入蚝油、料酒、胡椒面、白糖、味精、酱油和适量高汤（或清水），搅拌均匀煮沸。

3. 勾芡与淋汁
   待酱汁煮沸后，用水淀粉勾薄芡，再淋入香油增加香气。最后将调好的酱汁均匀地浇在焯好的生菜上即可。

4. 装盘享用
   一盘鲜嫩可口、蚝香四溢的蚝油生菜就完成了！可以作为配菜搭配主食食用，也可以单独作为一道清爽小菜。

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