【所属菜系】 粤菜【特点】成菜滑嫩感较大，味道鲜美，色泽洁白，口感细腻，是一道经典的粤式佳肴。【原料】主料：净鲈鱼肉（去皮）500克 调料：精盐 3.5克 白糖 1.5克 绍酒 10克 湿淀粉...

所属菜系粤菜 特点铁板牛肉是一道色香味俱佳的经典粤菜，其牛肉嫩滑多汁，搭配浓郁的铁板沙司和香料，口感层次丰富。菜肴在上桌前经过高温铁板加热，香气四溢，令人食欲大增。 原料主料：牛里脊 辅料：红曲...

【所属菜系】 粤菜【特点】此菜原味鲜美，为粤菜“十大海鲜”之一。蒸制过程中最大程度保留了羔蟹的鲜甜与嫩滑，搭配姜泥、浙醋等调料，口感层次丰富，是宴席上的经典菜肴之一。 【原料】用料：羔蟹3只（约10...

所属菜系粤菜 特点色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味。 原料主料鸽蛋 10个 冬笋 50克 冬菇 50克 菜芯 100克 调料植物油 800克（实耗约50克） 湿淀粉 50克 香油...

【菜名】百鸟朝凤凰 【所属菜系】粤菜 【特点】味鲜，色香俱全，呈五彩。 【原料】鸡脯肉350克、鸡蛋6只、瘦火腿275克、鸡皮8寸平方，鲜虾肉275克、蟹黄75克、公鸡头1只、鸡汤150克、鸡肫...

【菜名】白灼响螺片 【所属菜系】粤菜 【特点】色奶白，脆嫩爽口。（粤菜经典菜肴） 【原料】大螺肉（2000克） 姜（2片） 葱（2条） 黄酒（20克） 白醋（3滴） 猪油（适量） 【...

【菜名】广式烧填鸭 【所属菜系】粤菜 【特点】用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。 【原料】主料：光鸭1只（重约2.5公斤左右为宜）。 调料：白糖15克 料酒50克 花...

【菜名】五彩炒鲍鱼 【所属菜系】粤菜 【特点】成菜后红、黄、青、白、黑相杂，五彩缤纷，和谐悦目，爽脆柔软兼有，甘香鲜美合存，口味多变。 【原料】主料：净鲜鲍鱼 250克 配料：红萝卜 50克...