如何制作正宗粤菜蒸大红羔蟹？详细步骤教你轻松搞定！

【所属菜系】 粤菜

【特点】

此菜原味鲜美，为粤菜“十大海鲜”之一。蒸制过程中最大程度保留了羔蟹的鲜甜与嫩滑，搭配姜泥、浙醋等调料，口感层次丰富，是宴席上的经典菜肴之一。

【原料】

• 用料：羔蟹3只（约1000克）。
• 调料：姜5片、姜泥1汤匙、浙醋1汤匙、花生油1汤匙、葱条2棵、精盐3茶匙、麻油1茶匙。

【制作过程】

1. 将羔蟹宰杀后，取出蟹黄，盛入碗中，并加入0.5汤匙花生油拌匀备用。将蟹螯上节整齐地排在碟中，连身的蟹瓜放在两端上面，摆成两个扇形（蟹身一端向外，爪的一端向里）。
2. 把蟹螯前节4只放在蟹爪上，另2只再叠放在前4只的顶上，淋上0.5汤匙花生油，撒上精盐、放上姜片和葱条。将蟹盖面向下放置在四周。
3. 将摆好的蟹放入蒸笼中，大火蒸约12-15分钟，至蟹肉熟透、蟹壳呈鲜艳红色即可出锅。
4. 出锅后，将姜泥、浙醋调成蘸料，淋上少许麻油提香，搭配蟹肉一同食用，风味更佳。

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