【菜名】干火靠大虾 【所属菜系】浙江菜 【特点】粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 【原料】净大虾 500克 姜片 2克 大油（猪油或植物油）50克 料酒 30克 盐 2克 味精 7克 醋...

所属菜系浙江菜特点鲜嫩软糯，鲜香馥郁，清新美观。原料主料：丝瓜：150克 浆虾仁：25克 熟火腿：15克 熟鸡肉：10克 水发冬菇：10克 熟干贝：10克 厚鱼茸：100克 冬笋：20克...

【菜名】 四喜丸子【所属菜系】 浙江菜【特点】 原料精肥适宜，丸子松嫩油润，菜心鲜糯，汤汁原味。【原料】猪腿肉（肥三瘦七）500克 生净菜心250克 鸡蛋1个（约50克） 姜汁水10克 白糖2...

所属菜系浙江菜 特点此菜稔烂软糯，汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味。 原料光鸭 1只（重约350克） 湿薏米 750克 湿百合 50克 湿莲子 100克 湿香菇 25克 猪肉 50克 白果...

所属菜系浙江菜 特点菜形完整，肉质丰满，软烂鲜嫩，“八宝料”滋味浓厚鲜美。 原料桂鱼一条（重约750克） 熟鸡脯肉25克 干贝25克 熟火腿25克 熟鸡肫25克 熟猪瘦肉25克 熟猪肥...

【菜名】八公山豆腐 【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽鲜亮，味美香甜，口感嫩滑，营养丰富。 【原料】八公山豆腐：250克 熟笋：25克 水发木耳：50克 虾籽：10克 青豆：适量（可选）...

菜名黄焖鳗 鳗，又名鳗俪，亦称白鳝，有河鳗和海鳗之分。黄焖鳗系以河鳗为原料，背黑亮，腹白色，俗称“粉鳗”。鳗具有补虚赢、祛风湿之功效，且补而能消。其维生素A含量较高，故夜盲病人尤当食之。黄焖鳗以苏州...

龙须鱼面选用太湖白鱼经制茸、氽制、白烩而成。成菜鱼面洁白绵长，鲜嫩爽口，汤汁清醇，造型美观，是一道观食俱佳的美味。【原料】新鲜白鱼 1 条（约重 750 克） 熟火腿 25 克 菜心 20 棵...

苏州的青菜终年不断，尤以下霜后的青菜（俗称“小塘菜”）味最佳。其性状独特，株型矮直，叶柄与地面垂直，叶簇紧密，梗青叶绿，束腰，宛如少女细腰，故有“苏州青”之称。鸡油菜心为苏州传统名菜，制作精致，造型如...

【菜名】 豆苗山鸡片此菜以鸡片配以豆苗炒制而成，色彩鲜艳分明，鲜香滑嫩。山鸡又称野鸡，江淮一带适于野鸡的繁衍生长。其肉质细嫩，味鲜美胜于家鸡，肥而不腻，为山珍之一。豆苗又叫“豌豆苗”、“安豆苗”，味鲜...