此菜是扬州传统工艺名菜。冬瓜既是盛器又是菜肴，瓜内盛入多种原料，多味渗透，相互复合，肥嫩清香，汁鲜味美，是夏令时菜。由于冬瓜皮青肉白，表面光滑饱满，可配合宴席内容，雕以各种图形，如花卉、山水、动物、诗...

【菜名】糟扣肉江南民间喜用香糟做菜，菜肴糟香扑鼻，口味珍美，而且菜式多变，逐渐闻名。清《调鼎集》中载有“糟肉”、“冷糟肉”、“糟蒸肉”、“糟烧肉”、“糟拌肉”等数款以肉为主料的糟菜。糟扣肉，是常州冬令...

【菜名】 鼎湖上素【所属菜系】 粤菜【特点】 色彩典雅，层次分明，鲜嫩滑爽，清香适口。【原料】香菇 蘑菇 草菇 银耳 榆耳 黄耳 桂花耳 竹荪 鲜莲子 白菌 银针 笋 【制作过...

【所属菜系】 粤菜【特点】麒麟鲈鱼是一道经典的粤菜，造型美观、色彩鲜艳，口感鲜嫩滑爽，味道清香而不腻。此菜以鲈鱼为主料，搭配火腿、香菇、笋片等配料，层次分明，营养丰富，深受食客喜爱。【原料】鲈鱼 10...

【菜名】虾子海参 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴。 【原料】主料：水海参 600克 虾子 200克 调料：香油 30克 鸡汤 300克 盐 4克 白糖...

【菜名】荷包鲤鱼 【所属菜系】粤菜 【特点】潮洲菜 【原料】鲤鱼（1条，1200克）、网油（200克）、虾米粒、地鱼粒（25克）、冬笋粒（50克）、湿冬菇粒（100克）、花肉（400克）、上肉粒...

【菜名】玫瑰手撕鸡 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外。 【原料】主料：雏母鸡1只（重约700～800克为宜）。 调料：玫瑰糖1公斤 冰糖1公斤...

【菜名】清风送爽 【所属菜系】粤菜 【特点】造型别致，一清二楚，赏心悦目。 【原料】豆腐 500克 瘦肉 适量 虾肉 适量 蛋清 适量 荸荠 适量 葱白 适量 西红柿 适量 香菇...

【所属菜系】粤菜【特点】形似莲花，清爽可口，食之不腻。【原料】鱼肉：150克 肥肉：100克 蕉芋粉：100克 精肉：25克 鸡蛋：1个 味精：15克 盐：8克 白莲子：24个 青菜叶...

【菜名】麻花腰子 【所属菜系】鲁菜 【特点】菜品色泽鲜艳，形似麻花，软嫩鲜美，味香爽口。 【原料】猪腰 250克 熟猪肥膘 175克 鸡蛋 1个 干淀粉 25克 味精 1克 精盐 1克...