如何制作经典粤式点心-芝麻球？详细步骤教你轻松搞定

【菜名】

芝麻球

【所属菜系】

粤菜

【特点】

色泽金黄，香甜适口，外酥里糯，是经典的中式点心之一。

【原料】

• 糯米粉：700克
• 粳米粉：300克
• 白糖：200克
• 油：150克（用于炸制）
• 熟芝麻：适量

【制作过程】

1. 粉团准备
   将糯米粉和粳米粉按比例混合均匀，加入适量清水搓揉成光滑的粉团。将粉团分成若干小份，每份揉成圆形生坯，备用。

2. 糖汁熬制
   在锅中加入白糖，并倒入少许冷水，用中小火慢慢熬煮至糖完全融化，形成浓稠的糖浆状糖汁。注意不要煮过头，以免糖汁变苦。

3. 炸制芝麻球

4. 锅中倒入油，加热至油温约160℃（冒烟时即可）。
5. 将热油锅端离火源，小心兑入事先熬好的糖汁，搅拌均匀后重新放回火上。

6. 逐个将生坯放入油锅中，轻轻翻动使其均匀受热。待粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面且呈金黄色时，迅速捞出，滤去多余油分。

7. 裹芝麻

8. 准备一个干净的容器，倒入炒熟的芝麻。

9. 将炸好的芝麻球趁热放入芝麻中滚动，使表面均匀地裹满芝麻。

10. 冷却与装盘
    将裹好芝麻的球放置于冷却架上，待稍微冷却后即可装盘享用。

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