清炖姜归羊肉汤的做法，温补气血的秋冬养生汤品

菜名

清炖姜归羊肉汤

所属菜系

浙江菜

特点

此汤色泽清澈，肉质鲜嫩，香气浓郁，具有温补气血、驱寒暖身的功效，特别适合秋冬季节食用。

原料

• 羊瘦肉：1斤
• 当归：3钱
• 姜：1段
• 酒：2小匙（或米醋：2小匙）
• 盐：2小匙

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制作过程

1. 处理羊肉
   将羊瘦肉洗净后剁成块状，放入滚水中加入酒或米醋进行氽烫，去除腥味和血水。氽烫时间约为2-3分钟，捞起后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 准备配料
   将生姜去皮后切成薄片，取10片备用。如果喜欢更浓郁的姜香味，可以适当增加姜片的数量。

3. 炖煮羊肉汤
   在炖锅中加入8碗清水，放入处理好的羊肉块、当归和姜片，大火烧开后转小火慢炖约2小时。期间可适当撇去浮沫，确保汤汁清澈。

4. 调味与完成
   待羊肉炖至熟透且软烂时，加入盐调味即可关火。根据个人口味，还可以适量添加胡椒粉提升风味。

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小技巧与贴士

• 去腥妙招：除了使用酒或米醋外，还可以加入几片柠檬片或少量白萝卜一同氽烫，能有效去除羊肉的膻味。
• 炖煮时间：如果想要节省时间，可以使用高压锅代替传统炖锅，炖煮时间可缩短至40分钟左右。
• 健康搭配：为了丰富营养，可以在炖煮过程中加入胡萝卜、枸杞或红枣等食材，不仅增添口感，还能增强滋补效果。
• 选择羊肉部位：建议选用羊腿肉或羊肩肉，这些部位的肉质更加鲜嫩且脂肪分布均匀，炖煮后味道更佳。

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