如何制作地道粤菜-香芹海蜇卷

【菜名】

香芹海蜇卷

【所属菜系】

粤菜

【特点】

配搭独特，味道清鲜，是一道清新爽口的凉拌小菜。

【原料】

材料：

• 海蜇皮：适量
• 蟹柳：适量
• 西芹：适量
• 五香豆腐干：适量

沾汁料：

• 醋：适量
• 生抽：适量
• 麻油：适量

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【制作过程】

1. 处理海蜇皮
   将海蜇皮用清水洗净，浸泡两天（期间需经常换水），以去除多余的盐分和杂质。将泡好的海蜇皮放入热水中快速焯水，捞出后沥干水分。将一半海蜇皮切成一寸宽的长条，另一半切丝备用。

2. 准备其他材料

3. 五香豆腐干和蟹柳分别用滚水焯烫一下，捞出后切成粗条状。

4. 西芹撕去筋膜，切成与海蜇皮长度相当的粗条，然后放入加了少许油和盐的沸水中焯烫至断生，保持其翠绿色泽，捞出后过凉水，沥干备用。

5. 卷制海蜇卷
   将切好的海蜇皮平铺在案板上，依次放上一条豆腐干、一条蟹柳和一条西芹，轻轻卷起，整齐地摆放在盘中。

6. 装饰与调味
   在盘子中央摆放切好的海蜇丝作为点缀。调制沾汁：将醋、生抽和麻油按个人口味混合均匀，淋在海蜇卷上或单独装碗供蘸食使用。

7. 完成
   一道清爽可口的香芹海蜇卷就做好了，适合搭配米饭或作为开胃小菜食用。

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