如何制作美味的蚝油鸡翅，广东经典粤菜家常做法

【菜名】

蚝油鸡翅

【所属菜系】

粤菜

【特点】

广东风味菜。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。广东喜食鸡翅，此菜深受大众喜爱。

【原料】

• 鸡翅中段：500克
• 青江菜：250克
• 葱段：20克
• 姜片：25克
• 蚝油：40克
• 味精：1克
• 精盐：5克
• 糖：20克
• 酱油：20克
• 水：200克
• 油：300克（约耗50克）

【制作过程】

1. 腌制鸡翅：将鸡翅中段用酱油腌制5分钟，使其入味。
2. 炸制鸡翅：锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入腌好的鸡翅，炸至表面变色后捞出备用。
3. 焖煮鸡翅：锅中留少许底油，加入葱段和姜片爆香，随后放入炸好的鸡翅，加入蚝油、糖、水和味精，用中小火焖煮约10分钟，直至汤汁浓稠，鸡肉入味。
4. 处理青江菜：另起一锅，加半锅开水，放入少许精盐，将青江菜焯水烫熟，捞出后迅速过凉水，保持其翠绿色泽，然后整齐地摆放在盘底。
5. 装盘：将煮好的蚝油鸡翅盛放在青江菜上即可完成一道色香味俱全的广东风味佳肴。

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