如何制作美味的南瓜虾煲，浙江菜经典做法

【菜名】

南瓜虾煲

【所属菜系】

浙江菜

【特点】

鲜嫩润滑，口感适中，带有浓郁的东南亚风味，香辣可口。

【原料】

材料：

1. 南瓜 1个（约500克）
2. 草虾 12尾

辅料：

• 姜 少许
• 红辣椒粉 2小勺
• 咖喱粉 2小勺
• 干香茅 1/2大勺
• 辣椒片 少许

调味料：

• 鸡汤 2杯
• 椰奶 1杯
• 盐 少许

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【制作过程】

1. 准备食材
2. 将南瓜洗净，去籽后切成块状（建议切块大小均匀，方便熟透）。
3. 草虾去头后剥壳留尾（也可以保留虾壳以增加香味），用清水洗净备用。

4. 姜去皮后切碎备用。

5. 炒香辅料

6. 起油锅，加入1大勺色拉油，烧热后放入姜末、红辣椒粉、咖喱粉和干香茅，用小火慢慢翻炒至香味溢出（注意不要炒糊）。

7. 熬煮汤底

8. 加入鸡汤和椰奶，搅拌均匀后煮沸，然后将汤底倒入砂锅内。

9. 焖煮南瓜

10. 把切好的南瓜块放入砂锅中，用小火慢慢焖煮，直至南瓜变软且入味。

11. 加入草虾

12. 当南瓜熟透后，将草虾放入砂锅中，继续煮至虾肉变红且完全熟透即可关火。

13. 调味与装盘

14. 根据个人口味加入少许盐调味，最后撒上辣椒片点缀，即可上桌享用。

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【小技巧与贴士】

1. 南瓜的选择

2. 选择表皮光滑、颜色鲜艳、重量较沉的南瓜，这样的南瓜口感更甜糯。

3. 草虾处理

4. 如果喜欢更浓郁的海鲜味道，可以保留虾壳一起烹煮，但需注意清洗干净。

5. 慢火炒香

6. 辅料中的姜末、红辣椒粉、咖喱粉和干香茅一定要用小火慢慢炒香，这样才能充分释放香气，避免焦糊影响口感。

7. 椰奶的作用

8. 椰奶不仅能增加汤底的浓郁感，还能中和辣椒和咖喱的辛辣，使整体口感更加柔和顺滑。

9. 时间掌控

10. 南瓜焖煮的时间不宜过长，以免过于软烂失去形状；草虾则需快速煮熟，保持鲜嫩口感。

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