如何制作美味的清炖萝卜牛肉，浙江菜经典家常做法

菜名

清炖萝卜牛肉

所属菜系

浙江菜

特点

味道香甜，内含丰富营养。

原料

• 牛肉 500 克
• 萝卜 500 克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

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制作过程

1. 准备食材
2. 将牛肉清洗干净，切成大块（约 3-4 厘米见方），放入冷水中浸泡 30 分钟，去除血水，然后捞出沥干备用。

3. 白萝卜去皮，切成与牛肉大小相近的滚刀块，方便入味。

4. 煸炒牛肉

5. 热锅凉油，将切好的牛肉块下锅，用中火煸炒至表面微微变色。

6. 倒入适量料酒，继续翻炒几下，激发香气后盛起备用。

7. 炖煮牛肉

8. 在沙锅中加入适量热水（水量以没过牛肉为宜），放入葱段、姜片和少许料酒，大火烧沸后撇去浮沫。

9. 加入煸炒过的牛肉，转小火慢炖 1.5 至 2 小时，直至牛肉变得软烂。

10. 加入萝卜

11. 当牛肉快熟时，加入切好的白萝卜块，继续炖煮 20-30 分钟，直到萝卜完全熟透且吸收了汤汁的味道。

12. 调味收尾

13. 根据个人口味加入适量盐进行调味，最后再炖煮 10 分钟让味道更加融合。
14. 关火后稍微焖一会儿即可装盘上桌。

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小技巧/小贴士

1. 去除牛肉腥味：在炖煮前，可以用冷水浸泡牛肉 30 分钟，或者焯水后再炖煮，这样可以有效去除血水和腥味。
2. 选择萝卜种类：建议使用白萝卜，口感清爽且更容易吸收汤汁的味道。如果喜欢辣味，也可以尝试少量加入红萝卜提味。
3. 控制火候：炖牛肉时一定要用小火慢炖，这样才能保证牛肉酥烂而不柴。
4. 增加风味：可以根据喜好加入几颗红枣或枸杞，不仅提升颜值，还能增加营养价值。

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