如何制作美味的椰菜烟肉汤？简单易学的家庭版浙江菜

菜名

椰菜烟肉汤

所属菜系

浙江菜

特点

这道椰菜烟肉汤口感浓郁，香气四溢，椰菜的清甜与烟肉的咸香完美融合，是一道适合秋冬季节享用的暖心汤品。此汤不仅制作简单，而且营养丰富，特别适合家庭日常烹饪。

---

原料

• 椰菜（卷心菜）1/2个
• 烟肉（培根）6片
• 甘笋（胡萝卜，小）1条
• 洋葱（小）1个
• 蒜头 1瓣
• 水或上汤 3杯
• 香料：
• 西芹连叶 1条
• 月桂树叶 1片
• 香草少许

---

制作过程

1. 准备椰菜：将椰菜逐块剥出，用清水洗净后，放入滚水中焯至稍微变软，然后捞出备用。

   小贴士：焯椰菜时可以加入少许盐和几滴橄榄油，这样可以让椰菜的颜色更加鲜亮，同时保持其脆嫩口感。

2. 处理甘笋：将甘笋削皮，切成薄厚适中的圆片。

3. 准备香料包：将西芹、月桂树叶和香草扎成一束，或者用纱布袋包裹好，方便后续取出。

4. 切洋葱和蒜头：将洋葱去皮后切成细丝，蒜头拍碎备用。

5. 煮汤底：在锅中加入3杯水或上汤，放入切好的甘笋片、香料包以及洋葱丝，大火煮沸后改用中火煮约20分钟，直至材料变得粘软。

6. 加入烟肉：将烟肉切成小块，加入锅中，继续煮至汤再次沸腾即可关火。

7. 调味与装盘：根据个人口味调整盐分，盛入碗中即可享用。

---

小技巧与贴士

• 选择优质烟肉：建议选用带有一定肥瘦比例的烟肉，这样煮出来的汤会更加香浓可口。
• 使用上汤提升风味：如果条件允许，可以用鸡汤或骨汤代替清水，这样能显著提升汤的层次感。
• 控制煮制时间：椰菜不要煮得过久，以免失去原有的清甜味道和脆嫩口感。

---