如何制作美味健康的浙江菜-姜汁刀豆

菜名

姜汁刀豆

所属菜系

浙江菜

特点

少油利齿，高血压病患的美食。这道菜清爽可口，适合追求健康饮食的人群，同时也能作为一道开胃小菜点缀餐桌。

原料

• 主料：刀豆500克
• 辅料：盐4克，味精2.5克，麻油10克，糖3克，生姜适量（切末），黄酒少许

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制作过程

1. 刀豆预处理

将刀豆洗净后去两头，切成均匀的长条状。烧一锅开水，加入少量盐，将刀豆条焯水至断生（约1-2分钟），然后迅速捞出放入冷水中冷却，保持刀豆翠绿的颜色和脆嫩的口感。

2. 姜汁调制

取一小碗，将生姜剁成细末，加入适量清水搅拌均匀，过滤掉姜渣，保留姜汁备用。如果喜欢更浓郁的姜味，可以适当增加生姜用量。

3. 拌制调味

将冷却后的刀豆条放入大碗中，加入姜汁、盐、味精、糖和麻油，充分拌匀，让每根刀豆都裹上调味料。可以根据个人口味调整咸淡和甜度。

4. 装盘享用

将拌好的姜汁刀豆装入盘中，稍微压实，让刀豆更加入味。静置10分钟后即可食用，冷藏后风味更佳。

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小技巧与贴士

1. 焯水技巧：在焯水时加入少量盐和几滴食用油，可以让刀豆颜色更加鲜亮。
2. 姜的选择：建议使用新鲜的生姜，味道更为清香，避免使用干姜片。
3. 调味比例：根据个人喜好调整糖和盐的比例，喜欢偏酸口的朋友还可以加入少许醋提味。
4. 保存方法：拌好的姜汁刀豆可以密封冷藏，但最好在当天内食用完毕，以保证最佳口感。

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