如何制作正宗的姜汁菠菜-浙江菜经典凉拌菜谱

菜名

姜汁菠菜

所属菜系

浙江菜

特点

味鲜、爽口。

原料

• 菠菜：500克
• 鲜姜末：2汤匙
• 醋：2汤匙
• 酱油：1茶匙
• 盐：适量
• 味精：适量
• 香油：适量

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制作过程

1. 准备菠菜
   将菠菜摘洗干净，切成约5公分长的段。在沸水中焯烫10-15秒（时间不宜过长，以免破坏菠菜的营养成分），捞出后立即用凉开水过凉，以保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。之后挤干水分，放入盘中待用。

2. 调制姜汁调味料
   在一个干净的小碗中，加入鲜姜末、醋、酱油、盐、味精和香油，搅拌均匀，调制成姜汁调味汁。可以根据个人口味调整酸咸比例，喜欢更浓郁的味道可以适当增加姜末或酱油的比例。

3. 拌匀装盘
   食用时，将调好的姜汁调味汁均匀地浇在菠菜上，轻轻拌匀即可上桌享用。

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小技巧与小贴士

• 焯水技巧：焯水时可以在沸水中加入少许盐，这样不仅能让菠菜更加翠绿，还能提前入味。
• 姜的选择：建议选用新鲜的嫩姜，味道更清香，且不易过于辛辣。
• 调味灵活：如果不喜欢太酸的口感，可以减少醋的用量，或者尝试加入少量糖来平衡酸味。
• 健康提示：菠菜含有较多草酸，焯水可以有效去除部分草酸，避免影响钙质吸收。

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