如何制作美味椰香十足的椰汁水晶冻？详细教程+小技巧！

菜名

椰汁水晶冻

所属菜系

浙江菜

特点

晶莹剔透，口感润滑，带有浓郁椰香和奶香，是一款适合夏日消暑的清凉甜品。

原料

材料：

• 洋菜粉（果胶）37克
• 水 6杯
• 椰浆 200毫升
• 鲜奶 120毫升
• 罐头水蜜桃 1罐
• 花型饼干模 1个

调味料：

• 糖 120克
• 盐 1/3小勺

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制作过程

1. 准备洋菜粉液
   将洋菜粉用清水浸泡约10分钟，使其充分吸水膨胀。然后将泡好的洋菜粉连同水一起倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌直至完全溶解。加入糖和盐，继续搅拌均匀后熄火备用。

2. 制作水蜜桃装饰
   将罐头水蜜桃取出，沥干水分。使用花型饼干模将水蜜桃切成花朵形状，摆放在准备好的模具底部作为装饰。

3. 分层倒入模型
   将煮好的洋菜粉液分成两部分：一部分预留2杯，另一部分平均倒入模具中，覆盖住水蜜桃花朵。轻轻摇晃模具，使液体表面平整，静置至稍微凝固。

4. 添加椰奶层
   将预留的2杯洋菜粉液与椰浆、鲜奶混合，用小火加热至微沸，搅拌均匀后熄火。稍凉后，将椰奶液缓缓倒入已经凝固的洋菜粉层上，确保两层不会混合。

5. 冷藏定型
   将模具放入冰箱冷藏室，冷藏至少4小时或过夜，直到完全凝固。

6. 脱模享用
   取出模具，用热毛巾包裹模具外侧几秒钟，或者用吹风机轻轻吹一下模具边缘，帮助脱模。将水晶冻倒扣在盘子上，切成适当大小即可享用。

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小技巧与贴士

1. 选择优质原料
   使用高品质的洋菜粉可以保证成品的透明度和口感。如果找不到洋菜粉，也可以尝试用琼脂代替，但用量需要根据产品说明调整。

2. 控制火候
   煮洋菜粉时，避免大火沸腾，以免破坏其凝固能力。建议用中小火慢慢加热，并持续搅拌。

3. 创意装饰
   除了水蜜桃，还可以尝试其他水果，如草莓、芒果或猕猴桃，增加色彩和风味层次。

4. 防止分层混浊
   在倒入椰奶层之前，确保第一层洋菜粉已经初步凝固，这样可以有效避免两层混合导致模糊不清的问题。

5. 储存建议
   冷藏保存的椰汁水晶冻最好在2天内食用完毕，以保持最佳口感和新鲜度。

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