沙拉酱炒鱿鱼的做法及小技巧，浙江风味家常菜

菜名

沙拉酱炒鱿鱼

所属菜系

浙江菜

特点

鲜咸润滑，口感适宜，鱿鱼嫩滑与沙拉酱的浓郁完美结合，是一道别具风味的家常小炒。

原料

• 鱿鱼：400g
• 芝麻油：1匙
• 葱头（洋葱）：1个
• 蚝油：2匙
• 玉米罐头：8匙（约半罐）
• 豆瓣酱：1匙
• 酱油：1匙
• 丘比沙拉酱：6匙

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制作过程

1. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，切成宽约1cm、长约3cm的小块。切好后用清水冲洗一遍，去除多余黏液。

2. 准备配料：洋葱去皮后切成细丝；玉米罐头打开后沥干水分备用。

3. 腌制鱿鱼：在一个大碗中，将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱和芝麻油混合均匀，调成酱汁。然后将切好的鱿鱼块放入酱汁中，搅拌均匀，确保每一块鱿鱼都裹上酱汁。盖上保鲜膜，腌制15分钟左右，让鱿鱼充分吸收调料的味道。

4. 翻炒鱿鱼：锅中倒入少许植物油（如果酱汁中的芝麻油足够多，可以省略额外加油），开中火加热。待油温微微热时，将腌制好的鱿鱼块连同酱汁一起倒入锅中翻炒。炒至鱿鱼变色且略微卷曲时，加入洋葱丝继续翻炒。

5. 加入玉米粒：当洋葱炒至透明且散发香味时，倒入事先沥干水分的玉米粒，快速翻炒均匀。玉米的甜味会为整道菜增添一抹清新的风味。

6. 出锅装盘：炒匀后即可关火，将成品盛入盘中，一道鲜香美味的沙拉酱炒鱿鱼就完成啦！

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小技巧/小贴士

1. 鱿鱼处理：鱿鱼在切块前可以用盐水稍微搓洗一下，这样可以更好地去除表面的黏液，同时让鱿鱼更加紧致爽口。
2. 火候控制：鱿鱼不宜久炒，否则容易变老失去嫩滑口感。建议全程使用中火，快速翻炒即可。
3. 酱汁比例调整：如果喜欢更浓郁的沙拉酱味道，可以根据个人口味适当增加沙拉酱的用量；若偏爱辣味，可加入少许辣椒酱或红椒圈点缀。
4. 食材搭配：除了玉米粒，还可以根据喜好加入青椒丁、胡萝卜丁等蔬菜，丰富菜品的颜色和营养。

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