五香苦瓜的做法-简单易学的浙江菜家常菜谱

菜名

五香苦瓜

所属菜系

浙江菜

特点

香脆清口，味道独特。

原料

• 苦瓜 500克
• 番茄酱 3汤匙
• 蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精 各适量

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制作过程

1. 处理苦瓜：将苦瓜去蒂，平剖成两半，用勺子刮去内部的白色瓜瓤和籽，然后切成薄片。为了减少苦味，可以将切好的苦瓜放入淡盐水中浸泡约10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分后放入冰箱冷藏备用。

2. 调制调味汁：取一小碗，加入蒜末、香菜末、番茄酱、酱油、香油、醋和味精，搅拌均匀，制成酸甜可口的调味汁。可以根据个人口味调整番茄酱和醋的比例，喜欢更酸甜的可以多加一些番茄酱和醋。

3. 拌匀装盘：从冰箱中取出冷藏过的苦瓜片，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一片苦瓜都裹上调味汁。最后装盘即可享用。

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小技巧与贴士

• 去苦小妙招：如果不喜欢苦瓜的苦味，可以用淡盐水浸泡苦瓜片，或者将苦瓜片焯水后再使用冷水冲凉，这样能有效减轻苦味。
• 口感提升：冷藏后的苦瓜更加爽脆，搭配酸甜的调味汁，风味更佳。如果时间允许，可以提前将苦瓜冷藏1小时以上。
• 个性化调整：喜欢辣味的朋友可以在调味汁中加入少许辣椒油或剁椒，增加风味层次感。

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