如何制作地道浙江菜-冬瓜连锅汤

菜名

冬瓜连锅汤

所属菜系

浙江菜

特点

汤鲜味浓，吃法新颖，营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。

原料

• 猪肉：250克
• 冬瓜：1500克
• 生姜：1小块
• 花椒：十数粒

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制作过程

步骤一：处理猪肉

1. 将猪肉洗净后放入冷水锅中，用大火煮开。
2. 小贴士：冷水下锅可以更好地去除血水和杂质，使汤更加清澈。
3. 撇去浮沫后，加入生姜片和花椒粒，改用中火煮至猪肉可以用筷子轻松戳透。
4. 捞出猪肉，放凉后切成约半公分厚的薄片，注意保持肥瘦肉相连，这样口感更佳。

步骤二：处理冬瓜

1. 将冬瓜去皮、去瓤，切成大小约为5×3×1厘米的片状。
2. 小贴士：切片时尽量保持厚度均匀，这样冬瓜在煮制过程中能够同时熟透。

步骤三：炖煮冬瓜与猪肉

1. 在煮好的肉汤中加入切好的冬瓜片，煮开后放入切好的猪肉片。
2. 改用小火慢炖，直至冬瓜变得绵软入味。

步骤四：上桌享用

1. 将炖好的冬瓜连锅汤直接端上餐桌，可根据个人口味搭配蘸料食用。
2. 推荐蘸料：
   • 红油酱油加蒜泥
   • 豆瓣辣酱加小葱
   • 酱油加香油和味精

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小技巧与小贴士

1. 选材建议：选择五花肉或带皮的猪腿肉，肥瘦相间更能提升汤的香味。
2. 冬瓜处理：冬瓜切片前可用盐稍微腌制一下，这样可以减少苦味并增加底味。
3. 火候控制：煮肉时用中火，避免火力过大导致肉质变柴；炖冬瓜时用小火，让冬瓜充分吸收汤汁的味道。
4. 蘸料搭配：可以根据家人的口味调整蘸料的辣度和咸度，增加用餐的乐趣。

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