一、主料辅料|食材|用量|| ---- | ---- ||活嫩母鸡|1 只（约 1000 克）||青豆|15 克||蘑菇|15 克||水发鱼翅|250 克||葱|50 克||火腿|30 克||姜|5...

一、主料辅料笋鸡一只：300 克，提供鲜嫩的鸡肉口感和丰富的蛋白质。若没有笋鸡，也可用肉鸡代替。小冬瓜：1 个，选用山西的名品地冬瓜为佳，这种冬瓜质地紧密，蒸制后不易过烂失形。冬瓜不仅是容器，还能增添...

一、食材准备（一）主料辅料元鱼：750 克干贝：25 克白人参：1 枚熟冬菇：12 朵薏仁米：15 克火腿：100 克白莲籽：24 个鲜姜：25 克大红枣：24 枚清香白酒：250 克杏仁：25 克冬...

一、食材准备（一）主料优质猪五花肉或肥三瘦七的后臀尖肉 400 克（此部位肉质肥瘦相间，能让扣肉口感丰富，肥而不腻）（二）辅料花椒 1 克（增添独特麻香）盐 10 克（调味提鲜）料酒 15 克（去腥增...

【菜名】 红烩肉杂拌【所属菜系】 法国名菜【特点】 色泽红润，口味嫩香，清凉微辣。【原料】熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)：600克 葱头：250克 胡萝卜：100克 芹菜：100克 面粉：15克...

【菜名】中法双松 【所属菜系】法国名菜 【特点】呈红黄双色，酸甜双味，中法合璧的经典佳肴。 【原料】鸡肝：250克 黄豆煎饼：4张（约75克左右） 大虾头：2个 鲜西红柿：25克 西红柿...

【菜名】芙蓉大虾 【所属菜系】满汉全席 【特点】芙蓉大虾色泽洁白，质地鲜嫩，入口滑润，造型美观，是满汉全席中的经典菜肴之一。此菜以大虾为主料，搭配鸡茸和蛋清制成的糊，口感细腻，营养丰富，是一道兼具...

所属菜系满汉全席特点色泽鲜艳，造型逼真，口感丰富，咸甜适中。此菜以酱鸭为主料，配以蛋黄糕、蛋白糕、黄瓜、胡萝卜等五种颜色的食材，制作成凤凰展翅的造型，寓意吉祥如意。原料北京填鸭一只鸡蛋8个黄瓜500克...

【菜名】扒丝鸡盒 【所属菜系】京菜 【特点】色泽美观，香甜适口。 【原料】鸡脯肉 300克 油 75克 北京果脯 100克 白糖 100克 红绿樱桃 6克 面粉、发面、碱 各适量 【...

【菜名】晾干肉 【主料辅料】猪瘦肉：500 克 小葱末：5 克 姜末：5 克 酱油：50 克 醋：15 克 白糖：40 克 味精：0.5 克 绍酒：10 克 五香粉：5 克 硝水（...