所属菜系浙江菜特点色泽红艳，肫片脆嫩。原料鸡鸭肫 250克 熟笋片 50克 绍酒 10克 酱油 15克 精盐 1克 葱段 10克 白糖 2克 味精 1.5克 湿淀粉 30克 芝麻油...

菜名干烧荷包鱼 所属菜系浙江菜 特点光泽红润，鱼肉鲜嫩，醇香可口，别有风味。 原料主料：鲫鱼 1公斤 白肉 60克 海参 50克 玉兰片 50克 冬菇 20克 虾仁 40克 鸡蛋 1...

【菜名】嫩姜子鸭片 【所属菜系】浙江菜 【特点】鸭片鲜嫩，葱姜清鲜，香辣可口。 【原料】生净出骨去皮子鸭肉 300 克 水发香菇 25 克 蛋清 1 个 嫩姜片 25 克 白汤 50 克...

【菜名】金蹼仙裙 金蹼仙裙选用活甲鱼和鹅掌精心烹制而成。鹅掌与甲鱼均为烹饪原料中的上品。相传五代有位谦光和尚，不遵佛戒，时常餐荤饮酒，尤爱鹅掌与鳖裙，久食不厌，曾叹道：“但愿鹅生四掌，鳖留两袖”，为...

【菜名】芙蓉鸡片 芙蓉鸡片是扬州名菜。它是以鸡茸和发蛋调成“缔子”，在油锅中氽成柳叶片烹制而成。此菜白如芙蓉，饱满光润，鲜美滑爽。同样方法可制得芙蓉鱼片、芙蓉虾片。【原料】主料：鸡脯肉：150克...

【菜名】神仙蛋神仙蛋为江苏溧阳名菜。相传很早以前，傈阳城内一绅士设家宴款待当地一些名人雅士，令家厨在菜中为每位客人煮只熟鸡蛋。家厨不慎将蛋壳煮破，恐主人间罪，便索性将每只蛋壳从一头磕开一小孔，取出蛋黄...

【菜名】芙蓉煎滑蛋 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。 【原料】主料：鸡蛋 200克 叉烧肉 60克 水发香菇 10克 玉兰片 30克 姜 10克 调料...

所属菜系鲁菜特点色泽光亮，酱香浓郁，巴嫩不腻，清鲜味美。原料鳎目鱼：750克 肥瘦猪肉：各50克 水发冬菇：25克 甜面酱：150克 葱：15克 鲜姜：15克 蒜：15克 花生油：300...

【菜名】油泼青鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】鱼肉鲜嫩，味美可口 【原料】主料：活青鱼1条（约1.5公斤） 配料：红根15克 豆瓣葱15克 鲜豌豆25克 香菜段50克 加工好的水香菇10...

【菜名】汤爆双脆 【所属菜系】鲁菜 【特点】质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。 【原料】猪肚头：150克 鸡肫：100克 葱椒：15克 绍酒：15克 香菜末：适量 酱油：10克 精盐：3...