如何制作地道闽菜红豆沙包，家庭版详细教程

【菜名】 红豆沙包

【所属菜系】 闽菜

【特点】 软糯香甜，红豆馅心细腻，糖板油丁增添独特风味。

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【原料】

• 面粉：1000克
• 鲜酵母：半块
• 红豆沙馅心：600克
• 糖板油丁：100克
• 温水：适量（用于溶解鲜酵母）

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【制作过程】

1. 面团发酵
   将鲜酵母加入适量温水搅拌均匀，调成糊状后倒入面粉中，再逐步加入温水揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置2小时，让其充分发酵至两倍大。

2. 包制过程

3. 发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后搓成长条状，分割成大小均匀的小剂子（约30-40克每个）。
4. 将每个小剂子用手掌压扁，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形皮子。

5. 在皮子中央放入适量红豆沙馅心，并在馅心顶部放一小块糖板油丁，然后捏紧收口，确保馅料不外露。

6. 醒发与蒸制

7. 将包好的红豆沙包生坯放在铺有湿笼布的蒸笼中，保持一定间距，避免粘连。
8. 静置20-25分钟进行二次醒发，待包子体积略微膨胀后，用旺火加热蒸锅中的水至沸腾，再蒸15分钟左右即可关火。
9. 蒸好后不要立即打开锅盖，焖2-3分钟再取出，以免表面塌陷影响美观。

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【小技巧/小贴士】

1. 鲜酵母使用注意事项
   鲜酵母适合低温保存，建议提前从冰箱取出回温后再使用。如果无法获取鲜酵母，可以用干酵母替代，用量为鲜酵母的三分之一。

2. 红豆沙馅的选择
   自制红豆沙更加健康美味，可以提前煮好并过筛，去除颗粒感，使口感更细腻。

3. 糖板油丁的作用
   糖板油丁是传统闽菜点心中的特色配料，能增加包子的香气和层次感。如果没有糖板油丁，也可以用熟猪油代替，但风味会略有不同。

4. 蒸制时间控制
   蒸制时间根据包子大小适当调整，若包子较大，可延长蒸制时间至18分钟。

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