如何制作地道闽菜小吃-闽生果

菜名

闽生果

所属菜系

闽菜

特点

福建传统风味小吃，香酥可口，五香味浓，甜咸适中。

原料

• 花生米（300克）
• 冻猪油（60克）
• 白糖（40克）
• 五香粉（少许）
• 椒盐（少许）

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制作过程

第一步：处理花生米

1. 泡制去皮：将花生米放入开水中浸泡约5分钟，取出后轻轻搓掉外层红衣。如果需要更方便操作，可以用流动的热水边冲边搓。
2. 炸制花生米：将剥好皮的花生米沥干水分，放入热猪油锅内炸至金黄色且酥脆。注意火候不要过大，避免炸得过久导致发苦。
3. 小贴士：炸花生时可以保持中小火，炸至花生浮起并发出轻微爆裂声时即可捞出。

第二步：调制调味料

1. 混合调料：将五香粉、白糖和椒盐按照个人口味比例混合均匀，放置一旁备用。

第三步：拌和成品

1. 冷却花生米：将炸好的花生米摊开放凉，确保完全冷却后再进行下一步操作，以免冻猪油融化影响口感。
2. 加入冻猪油：将冻猪油切成小块或刨成碎末，与冷却后的花生米充分拌匀。冻猪油会在室温下逐渐软化，使花生米表面裹上一层油脂，增加香气。
3. 最后混合：将之前准备好的调味料撒入拌有冻猪油的花生米中，快速翻拌均匀，让每颗花生都均匀裹上调味料。

第四步：装盘保存

1. 将制作完成的闽生果装入密封容器中，置于阴凉干燥处保存。建议尽快食用以保证最佳口感。

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小技巧与贴士

1. 选择优质原料：选用颗粒饱满、色泽鲜艳的花生米作为主料，能提升最终成品的品质。
2. 控制炸制时间：炸花生米时要严格控制时间和温度，避免过熟导致苦涩味。
3. 冻猪油的作用：冻猪油不仅能增加香气，还能让花生米更加酥脆，是这道菜的关键所在。如果没有冻猪油，也可以尝试用植物黄油代替，但风味会略有差异。
4. 调味灵活调整：根据个人喜好，可以适当增减五香粉或椒盐的比例，打造属于自己的独特口味。

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