如何制作地道浙江菜-拌鸡块

菜名

拌鸡块

所属菜系

浙江菜

特点

菜形美观，味清香而兼有微酸。

原料

主料

熟鸡脯肉：200克

辅料

黄瓜：50克

调料

• 香油：10克
• 酱油：20克
• 米醋：2.5克
• 味精：少许

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制作过程

1. 处理主料
   将熟鸡脯肉从中间片开，切成细丝，整齐地摆放在盘中（可以堆成小山状，增加美感）。

2. 准备辅料
   黄瓜洗净后用淡盐水浸泡消毒，然后切成细丝，均匀地铺在鸡丝上面，形成层次分明的视觉效果。

3. 调制酱汁
   在小碗中将酱油、香油、米醋混合均匀，加入少许味精调味，搅拌至完全融合。

4. 完成菜品
   将调好的酱汁均匀地浇在鸡脯肉和黄瓜丝上，稍微拌匀即可装盘上桌。

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小技巧/小贴士

1. 熟鸡脯肉的选择
   如果没有现成的熟鸡脯肉，可以提前煮一整块鸡胸肉，煮时加入姜片和少许料酒去腥，保持鸡肉鲜嫩。

2. 黄瓜的处理
   黄瓜切丝前可以用刀背轻轻拍打几下，使其纤维断裂，口感更加脆嫩。

3. 酱汁的比例调整
   根据个人口味，可以适当增减米醋的用量，喜欢酸味重一些的朋友可以多加一点。

4. 摆盘建议
   为了提升菜品颜值，可以在鸡丝和黄瓜丝之间撒一些葱花或红椒丝点缀，色彩更丰富。

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