如何制作正宗美味的肠粉-经典粤式小吃教程
【菜名】
肠粉
【所属菜系】
粤菜
【特点】
肠粉是一道经典的广东传统小吃，以其晶莹剔透、柔软爽滑的口感著称。搭配香菜和辣椒酱，味道鲜美，风味独特，深受大众喜爱。
【原料】
- 淀粉：1000克
- 甘栗粉：200克
- 盐：少许
- 香菜：两棵
- 辣椒酱：100克
【制作过程】
- 调制面糊：将淀粉加入温水搅拌均匀，调成糊状后，再加入甘栗粉和少许盐，继续加水拌和，揉至面团光滑且有弹性，静置2小时以充分吸收水分；
- 成型处理：将醒好的面团搓成长条状，分割成小胚子，用擀面杖将其擀成薄皮，然后卷成卷儿备用；
- 蒸制步骤：将卷好的胚子放入蒸笼中，搁置2至3分钟，待蒸笼预热后，用旺火沸水蒸约一刻钟左右；
- 装盘点缀：蒸好后取出，撒上适量辣椒酱，并用洗净切碎的香菜点缀即可食用。
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