沙拉酱炒鱿鱼卷的做法及制作技巧，浙江菜经典家常菜

菜名

沙拉酱炒鱿鱼卷

所属菜系

浙江菜

特点

鲜咸润滑，口感适宜，带有沙拉酱的浓郁香气和鱿鱼的鲜嫩质感，是一道别具风味的家常菜。

原料

• 鱿鱼：400g
• 芝麻油：1匙
• 葱头（洋葱）：1个
• 蚝油：2匙
• 玉米罐头：8匙（约100g）
• 豆瓣酱：1匙
• 酱油：1匙
• 丘比沙拉酱：6匙

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制作过程

1. 处理鱿鱼
   将鱿鱼清洗干净，切成1cm宽、3cm长的块状，注意切法要均匀，以保证炒制时受热一致。

2. 准备配料

3. 洋葱去皮后切成细丝，备用。

4. 打开玉米罐头，倒掉多余的水分，沥干备用。

5. 腌制鱿鱼
   在一个大碗中，将丘比沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱和芝麻油混合均匀，制成调味酱汁。然后将切好的鱿鱼块放入酱汁中，搅拌均匀，使每一块鱿鱼都裹上酱汁。盖上保鲜膜，腌制15分钟左右，让鱿鱼充分入味。

6. 炒制鱿鱼

7. 热锅冷油，将腌制好的鱿鱼块倒入锅中翻炒，用中火慢慢加热，避免鱿鱼过早变老。

8. 当鱿鱼开始卷曲并散发出香味时，加入洋葱丝继续翻炒，炒至洋葱变得透明且略带焦香。

9. 加入玉米粒
   最后一步，将沥干水分的玉米粒倒入锅中，快速翻炒均匀，让玉米粒吸收鱿鱼和酱汁的香味。炒匀后即可关火出锅。

10. 装盘享用
    将炒好的沙拉酱鱿鱼卷盛入盘中，趁热食用，风味更佳。

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小技巧/小贴士

1. 鱿鱼的选择与处理
2. 选择新鲜的鱿鱼，颜色呈粉白或淡黄色，质地紧实有弹性。

3. 清洗鱿鱼时，要去除内脏和表面的薄膜，这样炒出来的鱿鱼更加干净清爽。

4. 控制火候

5. 炒鱿鱼时火候不宜过大，否则容易导致鱿鱼外硬内生。建议用中火慢炒，保持鱿鱼的嫩滑口感。

6. 沙拉酱的用量调整

7. 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加沙拉酱的用量；如果不喜欢过于油腻，可以减少沙拉酱的比例，同时增加酱油或蚝油的量来平衡味道。

8. 搭配建议

9. 这道菜可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为下酒小菜，风味独特。

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